Dispensa n.12

Il contrario di fobia è filìa. Entrambe sono parole di derivazione greca che significano rispettivamente paura e amicizia. Simili nella forma, opposte nel significato: per vincere la fobia, serve la filìa.
L’amicizia è un antidoto alla paura in questi tempi nuovi e fragili che stanno mettendo a soqquadro le nostre abitudini e sicurezze. Lasciamo che vicinanza, generosità, amore invadano tutti gli ambiti, anche quelli economici e logistici che riguardano la produzione, la trasformazione e la distribuzione del cibo. Dai campi più sperduti alle tavole più prestigiosi e alla moda, dalle moderne gastronomie online ai mercati di quartiere. Perché il cibo  ha  una dimensione materica e produttiva, ma ha anche una dimensione sentimentale e collettiva: il cibo è un legame. E siamo partiti da qui per tessere le fila di questo numero di Dispensa.
Lucio Cavazzoni, fondatore – tra le altre cose – di Good Land, ha detto che: “Non abbiamo bisogno di filiere corte ma di imprese vicine e affettive, di cultura e conoscenza imprenditoriale diffuse. Questo è il momento di passare dalle filiere alla filìa. All’aver cura, diventare amici, coltivare passione”. Noi siamo totalmente d’accordo con lui e perciò  abbiamo deciso di ospitare quattro formidabili storie che abbiamo realizzato insieme a Lucio e Rita Brugnara e che regalano a questo Dispensa e a tutti voi boccate di aria fresca e nuova.
Quando l’abbiamo finito ci siamo resi conto che è un numero pieno di donne e delle loro storie. Un caso che evidentemente non è un caso: che sia davvero finalmente giunta l’ora di un mondo più gentile, leale, amico, vicino e – magari – femmina? Io spero proprio di sì. 
Martina Liverani